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   原來以前小時候吃的藥燉排骨其實是以十全大補湯來做底，各家攤子、店鋪再各自作加減的一種養生食補。甚至以前在西方現代醫學與傳統中醫服務還不是很普及的時候，國術館就是請受跌打損傷或是身體有勞損的人去抓一帖自己燉來喝或是去夜市買來喝的。今天我們就來一起認識十全大補湯、藥燉排骨吧!

   首先，十全大補湯作為中藥，由該方發展出來的藥燉排骨因為太過普及已經變為人人日常生活中的一部分。裡面含有人參、白朮、茯苓、甘草、當歸、川芎、熟地黃、白芍、黃耆、肉桂、生薑、大棗。其中的人參、白朮、茯苓與甘草屬於四君子湯，補中益氣、養脾健胃；當歸、川芎、白芍、熟地黃為四物湯，補血調經、能補而不滯、活淤而不破。加入黃耆補氣升陽、固表止汗；肉桂溫補命門、填補真元。十全大補湯主要用於補血、糾正和減輕貧血，同時增強免疫功能。主題來了，為什麼這個本來是屬於中藥湯劑，其中各方的配伍等藥方理應掌握在中醫手中的十全大補湯，會成為國民美食呢?古早社會，人們大多務農或從事公共建設、造橋鋪路築屋建城，加上漢人械鬥、原漢衝突等等，人們時常有腰肌勞損、筋骨痠痛、跌打損傷或金創、開放性傷口等等；更嚴重的是營養問題。古早時代我們的老一輩甚至更早以前營養的狀況不是很好，女性則因月事更容易有氣血虧虛。對於跌打損傷後期，因久傷不癒，出現氣血消耗虛象，遇到這些情況時，需要用補法。四君子補氣四物補血，再加兩味，十全大補遂成。街坊鄰里大多出現同一個問題，大家求診於大夫後又都取得的是同一帖藥，有沒有可能，就是這樣流通出去的呢?之後一些市集上乾脆就有店家攤商直接去抓十全大補來燉排骨賣了，以後人們再遇到這種問題就直接去買一碗藥燉排骨來喝，省去排隊或跋山涉水求醫的麻煩。歷史慢慢往後發展，社會上賣的十全藥燉排骨，漸漸地從治病良方變成國民美食、人氣小吃啦~各個店家舖子，也會自行再做加減或是變換其中幾味，比如說加酒、加鹽、加一些減一些來達到美味好喝的目的。到了現代，我們一般人的營養已經比前人好上太多，出現氣血虧虛的現象並不是那麼的多的。其實是不太需要隨時隨地地補了。而那些自行改良藥燉排骨使成為美食小吃的店家們反而誤打誤撞形成了特別的美食文化。

   以上是藥燉排骨發展的簡單概述。那麼，身體筋骨痠痛或有舊傷史很久，年餘以上的朋友們，有時候在經過調理或治療完後，去喝個幾次藥燉排骨對身體是不錯的(但是要純一點，而且不能長期喝呦)。十全大補湯在骨傷科的使用上，人參部分選用的是黨參，甘草部分用的是炙甘草。如果我們一般人平常在冬天手腳冰冷一時興起想喝的話怎麼辦?把熟地黃改成生地黃，真的很怕的話就再加個蘿蔔吧!我個人喝了是沒什麼感覺，好喝(有事沒事加蘿蔔，讚)。

   禁忌的部分，哪些體質的朋友們是需要注意的呢?感冒或發燒、口乾舌燥、便秘、痔瘡疼痛、面紅耳赤、手腳心發熱、面泛油光長痘痘、小便不多少少的黃紅色、有自體免疫性疾病(比如紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎)、體內有發炎(包含感染；筋骨損傷運動傷害除外)等等的狀況，懷有身孕與月事期間，都不適合去補的；詳情還是需要透過醫師來做相對精準的辯證。我們需要知道的是，是藥三分毒，又藥食同源，連維他命、米粒吃多也是會出事，過猶不及。另外，有肝腎功能不佳、高血壓、糖尿病的朋友，咱就不要隨意地去藥房抓來服用了。現在夜市賣的藥燉排骨，很多都被改得沒什麼藥性了(單純好喝；要注意一下，加酒的話會變得大辛大熱，再要求加米酒的時候要慎加)，就隨便喝吧...沒有禁忌。

(本文內容屬民俗療法、僅為學習分享之用。喜愛藥膳口味料理或欲進補但身體狀況比較特殊的朋友們，請尋求中醫師的協助)

 

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